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Pecora 'a cutturieddu'
Ingredienti:
- 800gr di carne di pecora
- 150gr polpa di pomodoro
- cipolla, sedano, carote, aglio, rosmarino, alloro, limone, salvia
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- Far bollire la carne di pecora in acqua con gli odori per circa due ore
- Scolare lo spezzatino che si è ottenuto
- Preparare in un tegame una dadolata di cipolla, sedano, carote con olio extravergine di oliva e far rosolare la carne per una decina di minuti
- Sfumare il tutto con un bicchiere di brandy
- Aggiungere la polpa di pomodoro, 4 foglie di alloro, 4 foglie di salvia e far cuocere a fuoco moderato per circa 20-30 minuti
- Servire il piatto tiepido in maniera di avere il tempo utile per lasciarlo insaporire
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