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10 giugno 2005
Terre, uomini e vini straordinari
La Ribolla Gialla

a cura del
Baccanale Romano

      
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Database Cantine Friuli Venezia Giulia  -  Elenco vini D.O. regione Friuli Venezia Giulia
la ricetta di Rocco
      

Vellutata di asparagi
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Torta rustica con ricotta e verdure di campo
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in costruzione
vino bianco 1
Ronco di Zegla 2001
Collio Ribolla Gialla Doc

Uve : Ribolla Gialla 100%
Gr.: 13%
Produttore : Ronco di Zegla Loc. Zegla, 12 - 34071 Corm˛ns (GO)
Data degustazione: 10.06.05
Il colore Ŕ giallo paglierino carico con riflessi di oro verde. Al naso Ŕ fruttato, con sentori di frutta matura a polpa gialla e miele di acacia; seguono note minerali, di fieno, note di tostatura e mollica di pane. In bocca Ŕ pieno, di buona freschezza, sapido. La tecnica di vinificazione prevede una breve macerazione fredda, fermentazione in acciaio, 10 mesi di elevazione in tonneau seguiti da 2/3 mesi in acciaio. Nel Baccanale Romano del 10.06.05 Ŕ stato proposto con una torta rustica con ricotta e verdure di campo.
vino bianco 2
Tercic 2004
Collio Ribolla Gialla Doc

Uve : Ribolla Gialla 90%, Glera 10%
Gr.: 13,5%
Produttore : Matijaz Tercic Loc. Bucuie, 9 - 34070 San Floriano del Collio (GO)
Da premettere che questa degustazione dell'annata 2004 avviene a soli due mesi di distanza dall'imbottigliamento: Ŕ un vino che deve ancora affinare due/tre mesi in bottiglia. Il colore Ŕ giallo paglierino. Al naso Ŕ fruttato con bei profumi di agrumi, banana verde, mela verde. In bocca Ŕ secco, citrino, di grande freschezza e sapiditÓ. Buona la persistenza con ritorno dei sentori di agrumi. La tecnica di vinificazione utilizza solo l'acciaio e non prevede l'uso del legno. Nel Baccanale Romano del 10.06.05 Ŕ stato accostato ad una vellutata di asparagi.
vino bianco 3
Terpin 2002
Collio Ribolla Gialla Doc

Uve : Ribolla Gialla 100%
Gr.: 13%
Produttore : Terpin Loc. Valerisce, 6/A - 34070 San Floriano del Collio (GO)
Il colore Ŕ giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso Ŕ complesso: dapprima lo speziato dolce della vaniglia e sentori di miele, poi note fruttate di mela cotta, nespola matura, burro e cedro candito. Chiude con una lieve nota mentolata. In bocca Ŕ di buona morbidezza ben bilanciata dalla freschezza (ben evidente) e da buona sapiditÓ. Persistente con ritorno di spezie dolci e mela cotta. La tecnica di vinificazione prevede: pressatura soffice, fermentazione in tonneau da 7,5 ettolitri, temperatura di fermentazione non controllata, fermentazione malolattica ed elevazione in barriques per 11 mesi, affina in bottiglia 7 mesi. Su pesci salsati, timballi, risotti, paste con sughi di carne, frittate con formaggi.
vino bianco 4
Radikon 2000
Collio Ribolla Gialla Doc

Uve : Ribolla Gialla 100%
Gr. :
Produttore : Radikon
Alla vista Ŕ lievemente velato, di bel color ambra. Al naso Ŕ complesso, non comune, con sentori fruttati di uva, sorbe e uva spina su tutti; dopo, pesca matura, tostatura, note balsamiche e miele. In bocca Ŕ secco, caldo e di bella morbidezza. La grande freschezza e la buona sapiditÓ lasciano pian piano il posto a dei tannini appena percettibili. Buona persistenza con ritorno delle note tostate e di miele avvertite all'olfatto.
Da proporre con arista di maiale cotta al forno con prugne e mele. Nel Baccanale Romano del 10.06.05 Ŕ stato proposto con una torta rustica con ricotta e verdure di campo.
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