Cambiamenti meteorologici frequenti hanno modificato la maturazione delle uve. la Francia perde il 205 del raccolto e studia nuove tecniche salva-produzione.

(Rinnovabili.it) – Anche il vino sembra sentire il clima che cambia. Oltre alla concorrenza di altri paesi i produttori francesi si sono resi conto che qualcosa sta cambiando nella propria produzione vinicola. Troppa pioggia, la primavera in ritardo e un’estate che sembrava non arrivare mai hanno reso necessario anticipare la vendemmia. Le conseguenze? Una minore acidità del vino e un contenuto zuccherino più elevato, due caratteristiche che rendono il vino troppo alcolico ed eccessivamente dolce e quindi meno bevibile.

E tutto sembra essere attribuibile al cambiamento climatico, che ha modificato gli equilibri meteorologici, le caratteristiche del suolo e altri elementi essenziali a garantire una produzione vinicola ottimale. A confermarlo anche il Ministero francese dell’Agricoltura che ha comunicato come l’ultima vendemmia sia stata la meno abbondante da 40 anni a questa parte con una diminuzione del raccolto del 20% a causa del meteo irregolare............link originale © rinnovabili.it

   Il progetto di ricerca so2say punta a ridurre del 95% la presenza di anidride solforosa. Primi test di assaggio effettuati, valutazione finale a gennaio.

Alcuni ricercatori europei hanno compiuto progressi nella ricerca di un’alternativa all’aggiunta di anidride solforosa nei vini rossi e in altri alimenti, come la frutta secca.

L’anidride solforosa (SO2), denominata sulle confezioni alimentari E220, è impiegata come conservante per la frutta secca e come agente antimicrobico e antiossidante nella vinificazione. Generalmente la maggior parte delle persone tollera una piccola quantità di SO2 ma ad alcuni la sostanza può provocare reazioni allergiche o mal di testa............link originale © europarlamento24.eu

   Dal 2013 «The wine Advocate» punta ad essere solo on-line
e studia una base operativa in Cina dedicata a mercato e produzione

Il prossimo anno sarà il momento chiave per le nuove enostrategie
di vendita e comunicazione

di Luca Ferrua
Torino - Ad anticipare uno scenario destinato a segnare profondamente il mondo della critica enoica internazionale ci ha pensato il “Wall Street Journal”, in Italia la notizia è rimbalza sul sempre informatissimo “Winenews” e ora i rumors sono notizie certe: Robert Parker “The wine advocate”, forse il critico più influente del panorama internazionale è pronto a lasciare la carta per il web ma soprattutto sarebbe deciso a spostare la sede operativa dagli Stati Uniti all’Oriente, in particolare a Singapore. ...........link originale © la Stampa

   Solidarietà delle altre aziende dopo l'azione vandalica

Siena, 7 dicembre - Catena di solidarietà delle aziende che producono Brunello di Montalcino per aiutare la 'Case Basse' di Gianfranco Soldera, vittima qualche giorno fa di un raid vandalico (svuotate le botti di cinque annate, 600 ettolitri distrutti in tutto). Il Consorzio, riunito in un consiglio straordinario, ha deciso una raccolta di vino tra tutte le cantine aderenti da donare alla Soldera.

Il consiglio ha espresso condanna per quanto accaduto l'atto vandalico, ed ha 'riaffermato la vicinanza dei produttori e dell'intero territorio. Presente anche il sindaco di Montalcino, Silvio Franceschelli a testimonianza: "La gravità del gesto - ha commentato il primo cittadino - ha colpito non un'azienda ma tutto il sistema.

Sul raid è intervenuta anche la Federazione italiana vignaioli indipendenti : ''Non si tratta quindi solamente di azione che provoca un danno economico - si legge in una note - se pur rilevantissimo, ma di azione che deve essere considerata un vero e proprio attentato alla cultura che il vino Italiano rappresenta''............link originale © La Nazione

   Si diffondono integratori, ma servono studi tossicita'.

PISA - Il resveratrolo contenuto nell'uva e nel vino rosso rallenta il processo di invecchiamento: lo hanno confermato esperimenti partiti dall'Italia e riprodotti in tutto il mondo, dagli Stati Uniti alla Cina, al Sudafrica. Di qui un florido mercato di integratori basati su questa sostanza, ma gli esperti invitano alla prudenza perche' non sono ancora noti gli effetti del resveratrolo se assunto in alte concentrazioni per lunghi periodi. E' la raccomandazione emersa dal convegno sul banco Nutraceutico organizzato a Pisa dalla Scuola Superiore Sant'Anna, dedicato alle ricerche sempre piu' numerose che studiano come alcuni cibi possono diventare alleati della salute............link originale © ANSA

   Fed. rugby Francia non puo' registrare simbolo gallo.

BRUXELLES - La Federazione Francese di Rugby non puo' registrare come marchio per le sue bevande alcoliche il segno figurativo che rappresenta il gallo, perche' troppo simile a quello del Consorzio vino Chianti Classico. E' quanto conclude il Tribunale della Ue, che ha respinto una decisione della commissione di ricorso dell'ufficio per l'armonizzazione del mercato interno che aveva dato torto al Consorzio che chiedeva la protezione del suo marchio.

Il Tribunale pero' si e' espresso sulla forma e non sulla sostanza della decisione della commissione, che non ha ''esaminato tutti i requisiti'' come ''fama e indebito profitto'' ma si e' concentrata solo sulla somiglianza dei simboli. La questione resta dunque aperta perche' la sentenza puo' essere impugnata............link originale © ANSA

   di Alberto Grimelli

In molti Paesi ormai i tappi a vite per le bottiglie di vino sono consuetudine ma gli italiani faticano ad accettare questa modernità. Un rifiuto basato soprattutto su sensazioni emotive, ma non privo di base scientifica stando a uno studio dell'Università di Bordeaux che ha preso in considerazione la permeabilità all'ossigeno delle diverse chiusure.

L'aria è il miglior amico e al contempo il peggior nemico del vino. A dosi basse, per esempio, la microssigenazione può favorire la formazione di piacevoli aromi fruttati ma quando l'ossidazione è eccessiva aumentano i tenori di acetaldeide e acetato di etile che determinano un odore rispettivamente di mele marce e di smalto per unghie. Tenere sotto controllo il livello di ossigeno nella bottiglia di vino è quindi un aspetto molto importante per i viti-vinicoltori.

Il problema si pone quando arriva il momento di decidere quale tappo scegliere per garantire una buona conservazione di vini venduti in bottiglioni da 1,5 -2 litri al supermercato, in una fascia di prezzo medio-bassa. I comuni tappi sintetici sono poco consigliabili, visto che si rivelano altamente permeabili all'ossigeno, meglio allora quelli a vite (vedi foto).

La tecnologia ha però fatto molti progressi negli ultimi anni e sono disponibili sul mercato tappi sintetici di nuova generazione che garantiscono una bassissima permeabilità all'ossigeno. Si tratta, appunto, di prodotti nuovi che si possono considerare solo lontani parenti dei più comuni tappi sintetici, in silicone.

Non sono da escludere anche quelli di sughero ma dipende dalla qualità*, perché la permeabilità all'ossigeno dipende dal numero e dalla dimensione dei canali intercellulari la cui dimensione può variare da 30 a 100 nm. È per questa variabilità nella composizione del sughero che si registrano diverse valutazioni e sorprese nei risultati delle ricerche scientifiche.

La concentrazione minima di ossigeno nello spazio di testa, trovata dai ricercatori in una bottiglia chiusa con un tappo di sughero naturale è stata di 1,31 mg/l, equivalente alla quantità di ossigeno che, chiusa con questi tappi, permea nell'arco di 3-4 mesi. Nel caso dei tappi sintetici o a vite, sono stati riscontrati tenori in ossigeno corrispondenti a quelli di una bottiglia chiusa con tappo di sughero per 8-10 mesi.

Ne cosegue che i tappi sintetici e a vite hanno una permeabilità doppia o tripla rispetto a quelli di sughero e pertanto sono consigliati soprattutto per le bottiglie destinate a vini giovani, beverini, da bere dopo poco tempo dall'acquisto.

Non è però solo una questione di odori cattivi, perchè bisogna mantenere il colore del vino, specie sui bianchi. È il caso del Sauvignon blanc. Laddove la gestione dell'ossigeno è stata meno accurata si è notato un aumento della tonalità gialla nel tempo, con concentrazioni elevate, dopo 24 mesi, di composti indesiderati che aumentano la torbidità del vino. Non diamo però eccessive responsabilità al tappo. Le condizioni di conservazione, come temperatura, luce ed umidità, hanno un'influenza decisiva sullo sviluppo del vino in bottiglia.

* Per i tappi sintetici non si tratta di qualità ma di tecnologia, vecchia e nuove generazione, materiali e tecnologia di costruzione completamente diversi............link originale © ilfattoalimentare.it

   E in Italia la regola dei 60 giorni sta bloccando il mercato

Continua a calare il consumo di vino in Europa. Di oggi un dato sulla Francia che ha visto scendere a 46,6 litri l'anno il consumo pro-capite (negli anni Settanta era quasi il triplo). La ricerca, condotta da France AgriMer, ente che fa capo al ministero dell'Agricoltura, certifica il crollo dei bevitori abituali. Si alza il calice solo il weekend o per qualche occasione particolare. Gli ottimisti hanno sottolineato il fatto che si beve meno ma meglio.

In Italia non tira aria diversa. Si bevono meno di 40 litri l'anno a persona. Nuove abitudini alimentari, più pasti frugali e fast food..............link originale © ilsole24ore blog

   Il 9 e il 16 dicembre arriva in tutta Italia 'Natale in Cantina', l'appuntamento promosso dal Movimento Turismo del Vino per festeggiare l'arrivo del Natale in compagnia dei produttori. Oltre al brindisi delle feste e ai pranzi con il vignaiolo, i visitatori potranno dedicarsi agli acquisti natalizi scegliendo i vini da assaporare per il Natale ma anche da regalare. Dai classici internazionali agli autoctoni, dagli spumanti ai vini passiti, in numerose aziende del Friuli Venezia Giulia l'8 e il 9 dicembre di scena degustazioni per tutti i palati, da abbinare per chi vuole ai pranzi con il vignaiolo e ai mercatini di Natale in cantina............link originale © AGI

   In Gdo prezzo prosecco in aumento fino a 3%

ROMA - Gli italiani ridurranno dell'11% le spese delle festivita' natalizie, per gli spumanti ci sara' un taglio del 2%, mentre il carrello alimentare si presume stabile, con qualche rinuncia alle confezioni piccole di dolci.

E' questo la stima sulle spese per il Natale fornita all'ANSA da Giampietro Comolli, presidente dell'Ovse-Osservatorio economico vini. L'andamento ordini e consumi, secondo l'Ovse, fa presumere che entro il 6 gennaio si stapperanno 92 milioni di bottiglie di spumanti, circa 3 di champagne e 1 milione di altra provenienza, per un giro d'affari al consumo di 690 milioni di euro, oltre il 61% realizzato nella distribuzione organizzata.

Sul fronte prezzi, vini rossi e prosecchi sono in aumento sotto l'albero. Si va dal +1,6% dei vini rossi al +2,1% del lambrusco doc, al +1,1% per il prosecco Doc al +3,1% per il prosecco Docg. ''Ma gli aumenti si registrano solo nella Gdo - precisa Comolli - , nella ristorazione e in enoteca rimangono prezzi stabili se non addirittura in leggero ribasso. Del resto i ristoratori hanno capito che per far tornare la gente al ristorante dovevano contenere i prezzi del vino, i consumatori non accettavano infatti valori da 30 euro a bottiglia''...........link originale © ANSA